餐厅的职务设置，一般有管理员、厨师、厨工三种，其他如仓管、采购、厨房班长类，则是依企业的规模而另定的。而餐厅的人员编制，也是依企业人数的多少来配备，一般标准如下：
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企业规模 |
餐厅编制人数 |
比 例 |
餐厅岗位配置 |
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100人 |
3 |
1:33 |
厨师、厨工 |
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500人 |
10 |
1:50 |
厨房班长、厨师、厨工 |
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2000人 |
25 |
1:80 |
管理员、厨房班长、厨师、厨工 |
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5000人 |
100 |
1:100 |
管理员、厨房班长、厨师、厨工 |
餐厅人员的分工，是非常需要技术性的，做过餐厅管理员的同仁应该有这种体会。同岗位的人，分工不均，轻则引发内斗、无工作士气，严重的则可能影响正常开饭。人数越多的餐厅，分工更应细致，而且要将责任步步到位，层层到人，这样，餐厅的日常工作才能顺利进行。
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